Imádok sütni de van egy néhány dolog, amit talán meglepő módon soha nem vásárolok. Ezek a porcukor, a vaniliás cukor és a vanilia aroma.
A porcukrot könnyű megmagyarázni. Van egy konyhai robotgépem, amihez daráló is tartozik, így egyszerűen amikor kifogy a porcukrom akkor veszek egy újabb adag kristálycukrot és házilag ledarálom. Ez nemhogy olcsóbb, de legtöbb esetben különböző adalékoktól is megkímél, amiket a porcukorhoz adnak, hogy ne csomósodjon.
És mi van a vaniliával? Az eredeti, vagyis természetes vanilia a vanilia növény termésében található, legfőbb összetevője a vanillin, de ezen kívül számos más szerves anyagot is tartalmaz. A fermentált vanilia tokokat általában egyesével csomagolva árulják vaniliarúdként. Ezenkívül alkohol hozzáadásával készítenek vanília esszenciát is, ami leginkább előkelőbb városi közértekben vagy internet üzletekben elérhető.
Mivel a természetes vanilia előállítása rendkívül költséges és ezen kívül a világon a vanilia iránti kereslet jóval túlszárnyalja a kínálatot, ezért gyakran mesterséges úton állítják elő legfőbb összetevőjét, a vanillint, és ezzel helyettesítik. Vanillint mesterségesen általában gvajakolból készítenek, amit legtöbbször bükkfagyantából nyernek.
Kevesen engedhetik meg maguknak azt a luxust, hogy minden sütéshez vaniliarudat vagy természetes esszenciát használjanak. Elmondanám ami nekem eddig nagyon jól bevált. Amikor darálok egy újabb porcukor adagot (ahogy azt fentebb írtam), akkor beleteszek egy vaniliarudat, aminek az aromája az egész adagot teljesen átitatja. Tapasztalataim szerint egy rúd, bár nem olcsó, de fél évig – kilenc hónapig símán jó, és több adag cukor ízesítéséhez elég. A végén persze nem dobom ki, mert még akkor is ki lehet kaparni belőle az apró fekete magokat puding, sütemény vagy akár fagylalt készítéséhez is. Arról nem is beszélve, hogy a süteményeimből árad a vanília illat, mert akár a teljes cukor adagot vaniliás cukorral helyettesíthetem! Nem számoltam utána, de van egy olyan érzésem, hogy pénzben is és minőséget tekintve is sokkal jobban járok, mintha kis zacskókként venném a mesterséges aromával készített vaniliás cukrot.
Csokitorta 10 perc alatt! |
Karácsony a konyhában – két recept az ünnepekre |
3 dinnye ötlet |
Bevásárlás időutazással |
A dörzsi szivacs újjászületése |
Címkék: konyha, pénzgazdálkodás, recept, vegetáriánus
