Nem tudom más vegetáriánusok hogy vannak vele, én nem szoktam túl sűrűn húspótlókat használni. Elvégre nem azért adja fel valaki a húst, hogy azt egyszerűen szójával vagy tofuval helyettesítve gyakorlatilag ugyanazokat az ételeket egye továbbra is. És bár imádjuk a zöldséges ételeinket, Karácsonykor valahogy mégis egy kicsit “húsosabb” fogás kívánkozik az asztalra.

Már régen kísérletezek a szójás fasírt receptjével és most végre meg vagyok elégedve vele annyira, hogy itt is közreadom. A Feta sajt volt benne az utolsó újítás, az bolondítja meg, mert az apró fehér daraboktól kinézetre is és ízében is közelít a darált húshoz, amiben akadnak kövérkés részek is. A lenti adag pont két őzgerinc formához elég, de meg lehet sütni olajban, hagyományosan is.

Hozzávalók

150g szója granulátum, amit legalább 30 percre beáztatok sós és zöldséges vízbe (Vegabond, Vegeta vagy Delikát), majd leszűröm és kinyomkodom a belőle a felesleges lét

2 fej hagyma apróra vágva

2 gerezd fokhagyma préselve

4 tojás

1/2 teáskanál kakukkfű

1 teáskanál bazsalikom

1 teáskanál pirospaprika

3 evőkanál olaj

1 csomag Feta sajt

só, bors

zsemlemorzsa

Elkészítés

A sajt és a zsemlemorzsa kivételével mindent egy nagy tálban jól összedolgozunk. Belemorzsoljuk a Fetát, és a zsemlemorzsából annyit adunk hozzá, hogy összeálljon. Jól kivajazott őzgerinc formákban, előmelegített sütőben kb. 1 órát sütjük közepes tűzön (180-190 fok). Hagyjuk kicsit hűlni a formában, majd lazítsuk meg a széleit, mielőtt kiborítanánk a tálaló edényre.

Szeretnék még egy receptet leírni, amihez a neten keringő “zsermák” adta az ötletet. Az idei év dió és barack termése az esőzések következtében tragikus volt, ami decemberre az árakban és az import mennyiségében is megmutatkozott. Miután több gasztro blogon is találtam zserbó recepteket, amik dió helyett mákot és baracklekvár helyett szilvalekvárt használnak, elgondolkoztam, hogy mi mással lehetne még megpróbálni ezt a hagyományos sütinket. A málna és a mogyoró kombinációjára esett a választásom, és nagyon ízlett mindenkinek a végeredmény!

A tésztához, mint mindig, a nagymamám régi receptjét használtam.

Hozzávalók

500g liszt

250g vaj

3 kanál cukor

2 tojás

1.5dl langyos tejben 20g élesztő

Töltelék

250g cukor és 250g darált mogyoró összekeverve

kb. 750g málna lekvár

Elkészítés

A lisztbe belemorzsolom a vajat, majd hozzáadom a többi hozzávalót is és tésztát gyúrok belőle. Ha nagyon ragad, adok hozzá még egy kis lisztet. A tésztát négy részre osztom, és az elsőből 3mm-es lapot nyújtok. Kibélelek vele egy közepes méretű kivajazott mély tepsit, majd villával megszurkálom a tésztát.

Vastagon megkenem lekvárral és meghintem a cukor és a mogyoró keverékének harmadával. A második lapot is kinyújtom, ráteszem a töltelékre, megszurkálom, majd megint lekvár és cukros mogyoró. Ezt így folytatom, a tetejére tészta megy, amit megint megszurkálok.

Ha a tészta itt-ott kilóg a tepsiből, azt körben levágom. Előmelegített sütőben sütöm, ha nagyon pirul a teteje, akkor onnan lassú tűzön. Ha a beleszúrt villára nem ragad már a tészta, akkor van kész.

Ha kihűlt, csokimázzal szokás díszíteni a tetejét, de én most csak porcukrot tettem rá, a málnához valahogy az jobban illett. Legközelebb nem tudom milyet csinálok, nagyon izgat a mandula és meggylekvár kombinációjának a gondolata is…

Érdekelhet még:

Segítség! Vegetáriánus vacsora!!!

Csokitorta 10 perc alatt!

3 dinnye ötlet

Édes Élet – vanilia illattal

Mindennapi margarinos kenyerünket add meg nekünk ma